En hiver, la Coquilles Saint-Jacques avec fondue d’endives au cumin est un plat délicieusement parfumée. C’est un mariage parfait entre terre et mer. Ingrédients pour 4 personnes 16 noix de Saint-Jacques 8 endives 1 citron 50 g de beurre 1 pincée de cumin en poudre 10 cl de crème liquide Sel Poivre Presser le citron et prélever le jus. Laver les endives, enlever les premières feuilles, enlever leur base en creusant un cône profond avec un couteau. Les tailler en lamelles et les arroser avec le jus de citron. Dans une casserole, Faire fondre 30 g de beurre, y déposer les endives et saupoudrer de cumin en poudre. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Verser la crème liquide et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ensuite, Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, y saisir les noix de SaintJacques rapidement 1 minute sur les 2 faces et assaisonner avec du sel et du poivre. Dresser la fondue d’endives et les noix de Saint-Jacques sur des assiettes chaudes. du chef Si toutefois vous n’aimez pas le goût particulier des endives, vous pouvez les remplacer par une fondue de poireaux qui s’accorde à la perfection avec les noix de Saint-Jacques. Pour ce faire Émincer 4 beaux poireaux. Dans une sauteuse, faire fondre 30 g de beurre et ajouter les poireaux. Les cuire à feux doux et à couvert pendant 25 minutes. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Servir en accompagnement des coquilles Saint-Jacques. En hiver, de décembre à mars, lorsque la saison de la Coquille Saint-Jacques bat son plein, n’hésitez pas à acheter des coquilles fraîches et demandez à votre poissonnier de vous les ouvrir. Vous aurez ainsi la garantie d’avoir une coquille Saint-Jacques pêchée sur nos côtes. Ne négligez pas le potentiel décoratif de la coquille. Directement présentée dans sa coquille, cette entrée fera sensation sur une table de fête. Recette A. Beauvais, Photo F. Hamel

Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon  Afficher les recettes commencant par 0 - 9 - A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z - Baguette à l'italienne Difficulté Faire fondre le le beurre, le coulis de tomates, le parmesan, le basilic les baguettes en rondelles, mais pas jusqu'au bout pour qu'elles restent chaque fente étaler un peu de les ... Voir la recette Baguette aux lardons pour apéritifs Difficulté Préchauffer le four en position la baguette en rondelles ni trop fines, ni trop épaisses.Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et la moutarde puis ajouter le gruyère, les lardons et enfin la crème fraîche épaisse, Voir la recette Baguette farcie au surimi Difficulté Préchauffez votre four a 180°C thermostat 6.Hachez les œufs durs,les cornichons et les bâtonnets de surimi. A défaut de hachoir, émincez les un saladier, mélangez tous les ingrédients le fromage frais, les cornichons hachés, le s... Voir la recette Baguette fourrée au saint moret et au jambon Difficulté Mettre les oeufs dans une casserole d'eau bouillante 20 min. Préchauffer le four à 180°C thermostat 6. Couper le beurre en petits morceaux, mélanger tous les ingrédients les cornichons coupés en petits morceaux ajouter les oeufs durs coupés en... Voir la recette Baguette garnie Difficulté Préparez et mélangez tous les la baguette en trois et ouvrez sur le côté comme pour un le plus possible de la baguette avec la préparation, refermez et l'emballez dans du papier s... Voir la recette Baguette surprise au St Moret Difficulté Préchauffer le four à 180°C thermostat 6.Mélanger tous les ingrédients St Moret, beurre, oeufs durs, thon, gruyère.Fendre la baguette en deux sans la séparer. Enlever la la baguette avec la farce la baguette en deux ... Voir la recette Baguettes farcies lardons et cantal Difficulté Préchauffer le four à 180°C thermostat 6.Mettre de l'eau à bouillir et faire cuire l'oeuf pour qu'il soit dur 10 min. Faire revenir les lardons dans une poêle à feux vif sans matière les bulbes des oignons nouveaux en 4 et taille... Voir la recette Ballots d'asperges vertes jambon cru et parmesan Difficulté Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir. Lorsque l'eau boue, plonger les asperges vertes 8 à 12 minutes, elles doivent rester fermes. Tremper les brins de ciboulette dans l'eau bouillante 1 seconde pour qu'ils se la fin d... Voir la recette Bananes au bacon Difficulté Coupez les bananes dans le sens de la largeur puis coupez chaque moitié en bouts. Enroulez chaque bout de banane dans un morceau de bacon et piquez le tout avec un cure-dent. Mettre les bananes-bacon sur une plaque et enfournez à four à températur... Voir la recette Bananes rôties au jambon cru Difficulté Coupez chaque banane en 3 morceaux chaque tranche de jambon que vous aurez coupé en 2 dans le sens de la longueur, posez un tronçon de banane et roulez-le avec le avec une pique en de au four ... Voir la recette Barquettes de crevettes Difficulté Ecrasez les Carrés frais, avec le poivre, et le jus du demi l'aneth coupée finement, puis les crevettes en petits morceaux. Farcissez les feuilles d'endives, et saupoudrez de piments d'Espelette. Servez à l'apéritif. Voir la recette Barquettes d'endives au bleu et noix Difficulté Dans un saladier, mélanger le fromage bleu, la crème, jusqu'à obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais. Ajouter les noix décortiquées, en petits sel et poivre selon les un cerneau de noix pour le... Voir la recette Bâtonnets croustillants de surimi Difficulté Préchauffez le four à 200°C. Fouettez rapidement les blancs d'oeufs dans un saladier. Incorporez-y la moutarde et mélangez. Concassez grossiérement les corn flakes dans un récipient. Versez dessus le mélange oeuf-moutarde et mé... Voir la recette Bâtonnets de crudités et dips au soja Difficulté Nettoyez et épongez les tomates cerises. Pelez et découpez les carottes et le concombre en fins bâtonnets. Nettoyez et coupez en deux les poivrons. Retirez les queues, les pépins et les filaments blancs puis tranchez-les en fines lamelle... Voir la recette Bâtonnets de poulet sauce rouge Difficulté Sauce mettre les poivrons sous la grille du four pour ôter la peau. Hachez les poivrons et les mettre dans une poêle avec un peu d'huile ainsi que l'oignon et l' cuire 10 iet ensuite ajoutez les tomates et le concentré et herbes, paprika... Voir la recette Bâtons aux graines de sésame Difficulté Préchauffez le four à 200°C thermostat 6-7.Déroulez la pâte feuilletée sur votre plaque de le blanc du jaune d'oeuf et étaler le jaune sur la pâte un seul côté suffit à l'aide d'un les graines de sésame à volonté pui... Voir la recette Bavarois de foie gras Difficulté Débutons par la confection du bavarois. Coupez le foie gras mi-cuit en morceaux et placez-le dans un fond de Maury accompagné des épices. Laissez macérer durant 30 min. Dans un robot ou avec un mixer plongeant, mixez 200 g de foie gras et 12,5 cl ... Voir la recette Beignet de carotte et patate douce au Cantal AOP Difficulté Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cumin et les œufs. Saler et le Cantal AOP, les carottes, les patates douces et les oignons et bien des boulettes avec la les boulettes dans l’huile bi... Voir la recette Beignets de blettes farçous Difficulté Hacher finement les verts de blette avec l'oignon, l'ail et le persil. Mettre cette farce dans un saladier. Rajouter les oeufs, la farine et le lait. Il faut que la pâte ne soit pas trop liquide ni trop épaisse. Saler un peu. Faire chauffer l'huil... Voir la recette Beignets de crevettes aux oignons Difficulté Décortiquer les crevettes toujours crues, les mixer avec l'ail, les oignons, et la farine. Laisser reposer quelques minutes. Faire frire de petites portions cuillère à café par exemple, jusqu'à ce que ce soit bien doré. Voir la recette Beignets de crevettes sans oeuf et sans gluten Difficulté Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Fariner les crevettes avec la dans un plat les ingrédients suivant maïzena, farine de riz, sel, paprika. Former un puits et ajouter l’eau gazeuse. Mélanger jusqu’à obtention d’un... Voir la recette Beignets ou roussettes Difficulté Mélangez tous les reposer la pâte 3 la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur, découpez des formes géométriques diverses losanges, carrés, ronds..., faites frire en friture chaude, 2 à 3 min, égouttez et saupoudr... Voir la recette Beurre d'anchois Difficulté Faire ramollir le beurre à température. Dans le mixer, mettre les gousses d'ail, les anchois, le beurre coupé en morceaux. Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène. Mettre dans des petits ramequins ou un bol. Servir avec des croûtons de pain. ... Voir la recette Beurre de sardines de Gérard Difficulté Dans un mixer ou bien à la fourchette pour les plus courageux! mélanger le beurre mou, le concentré de tomates, le jus de citron et les sardines jusqu'à obtention d'une onctueuse crème couleur saumon environ 5 min au mixeur.Ajo... Voir la recette Bhajias indiens végétariens Difficulté Préparer les légumes en les coupant en petits dés. Mélanger tous ces légumes avec les echalotes hachées, les épices, et le les farines, bien mélanger, et ajouter ensuite progressivement 25 cl d' chauffer 1 cm d'huile dans une ... Voir la recette Billes de chèvre aux raisins et pistaches Difficulté Lavez le raisin et séchez bien les grains, sans quoi le chèvre n'adhérera pas...Concassez les pistaches après les avoir le cas échéant débarrassées de leur fine pellicule brunâtre je vous épargne l'instruction consistant à enlever les coquilles..... Voir la recette Billes de chèvre, cœur de poire Difficulté Verser de l’échalote, du curry et du paprika dans 3 ramequins différents. Découper de petits dés de poire. Poser un peu de fromage de chèvre dans sa main. Y déposer un dé de poire. Rouler le tout dans sa main jusqu’à l’obtention d’u... Voir la recette Biscuits apéro Difficulté Mettre le même volume de pâte brisée et de gruyère. Mélanger le tout en y ajoutant sel et poivre, aplatir, couper en petits carrés puis mettre 10 min au four à 210°C thermostat 7, Voir la recette Biscuits apéro maison parmesan lardon Difficulté Préchauffer le four à 200°C thermostat 6-7.Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, la levure. Ajouter le beurre ramolli et mélanger en écrasant à la fourchette. Ajouter l’œuf et pétrir la pâte à la main. Ajouter l'huile d'olive pour ob... Voir la recette Biscuits au gingembre frais et au miel Difficulté Mélanger le sucre et du beurre jusqu’à ce que le sucre commence à fondre. Ajouter le miel et l’oeuf, et ensuite la farine avec la le gingembre frais un peu difficile à râper mais à la fin on est fier de soi !!.Ajouter le gingembre r... Voir la recette Biscuits au miel de Gabrielle Difficulté Préchauffez le four à 180°C thermostat 6.Mixez le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit le miel, puis le jaune d' la cannelle, la farine et la levure et mélangez le la pâte obtenue est ... Voir la recette Biscuits pour chiens Difficulté Combiner ensemble les 5 premiers ingrédients, puis mettre de le cube de bouillon de poulet dans l'eau bouillante, ajouter le gruau et la poudre d'ail, laisser tiédir avant d'ajouter l'oeuf dans le mélange de farines 1/2... Voir la recette Biscuits sablés au parmesan Difficulté Préchauffer le four à 200°C thermostat 7.Bien utiliser du beurre mou, pas de beurre un saladier, mélanger la farine et le le beurre mou puis travailler à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte Voir la recette Blinis à la tomate et au citron Difficulté Etaler un peu de beurre sur chaque les tomates en fines lamelles, et les étaler sur les blinis un peu de persil frais et haché sur les cuire 10 min au four. Voir la recette Blinis au pesto et sa tapenade Difficulté Débutez votre recette avec la pâte à blinis. Dans un saladier, mélangez les œufs battus en omelette et le yaourt nature. Incorporez-y la farine de blé tamisée avec la levure chimique et le sel puis délayez peu à peu avec le lait. Mélangez à l’aide... Voir la recette Blinis façon croque-monsieur Difficulté Etaler 12 blinis. Mettre le fromage sur les blinis sans le faire dépasser. Découper le jambon de façon circulaire, pour reprendre la forme des du fromage sur la couche de jambon. Étaler les 12 blinis restant les bli... Voir la recette Blinis maison aux oeufs de saumon Difficulté Faire tiédir le lait dans une casserole sur feu très doux puis y délayer la levure de un saladier, verser les 2 farines, puis les mélanger et former une fontaine. Y incorporer au centre le lait avec la levure, les oeufs entiers et b... Voir la recette Bocaux de cornichons à la russe Difficulté Nettoyer les cornichons à mettre en bocaux sous l'eau froide en les frottant pour éliminer les impuretés. Les essuyer avec un linge rugueux, pour lisser leur peau et les et détailler les branches de fenouil de façon à ce qu'elles... Voir la recette Bocaux de cornichons aigres-doux Difficulté Préparer d'abord la saumure solution liquide salée Porter à ébullition 2 litres d'eau avec le gros sel et laisser bouillir 10 min. Nettoyer les cornichons en les passant sous l'eau froide. Les placer dans un plat, les recouvrir de saumure et la... Voir la recette Bocaux de piments à l'huile parfumée Difficulté Nettoyer les piments, les essuyer, puis les détailler en 2 sans les déposer dans un saladier et les saupoudrer de sel. Les arroser de vinaigre d’alcool à hauteur, puis les laisser mariner durant 24 marinade va légèrement cui... Voir la recette Bonbon apéritif saumon fumé concombre Difficulté Laver le concombre et le couper en rondelles. Coupes les rondelles en 4. Ciseler la ciboulette et mélanger avec le fromage les tranches de saumon et les tartiner de fromage frais. Rouler les tranches de saumon sur elle-même et couper ... Voir la recette Bonbons de foie gras et pain d'épice Difficulté Concasser les pistaches, les noisettes et les amandes. Les disposer dans des assiettes des billes de foie gras dans les assiettes, recouvrir ainsi le foie des ronds avec des emporte pièce dans des tranches de pain d'é... Voir la recette Bonbons piment de la Réunion Difficulté Faire tremper la veille env 12 h les pois dans l'eau. Le jour même, enlever les peaux des haricots en pressant le grain entre le pouce et l'index. C'est la partie la plus laborieuse de la recette, je pense!!Les égoutter, les passer au mixeur, vo... Voir la recette Bonite au four Difficulté Couper le poisson en darnes, mettre dans un plat à gratin. Arroser de jus de citron, saupoudrer de sel, poivre, "mariner" 1 le four à 180°C thermostat 6.Eplucher les oignons et les couper en les ... Voir la recette Bottes de noël en knacki Difficulté Fouetter le fromage frais avec la ciboulette ciselée. Cuire les knackis en les plongeant dans l'eau froide ou au micro-ondes. Couper légèrement en biais les knackis en 3 tronçons de taille identique. Sur des pics en bois, planter un tronçon à l'ho... Voir la recette

Garnissez les feuilles d'endive de cette préparation. - Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous risquez d'avoir trop de préparation,alors mettez-la dans de petites verrines que vous servirez au moment de l'apéritif avec des petits bâtonnets de carotte. Posté par : marie1808 à 20:50 - A déguster avec les doigts - Permalien Tags :

petites endives – saumon fumé – crème fraîche épaisse – ciboulette entière. Laver les endives et détacher soigneusement les feuilles. Découper des lanières de saumon fumé (autant que de feuilles d’endive). Étaler dans chaque feuille un peu de crème, déposer une lanière de saumon et fermer avec un brin de ciboulette.

AMUSEBOUCHES FRAÎCHEUR. Préparation: 25 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 1 Concombre, 250 g de tomates cerises, 1 melon, 125 g de mozzarella, 60 g de fêta, 80 g de boursin ail et fines herbes, 200 g de fromage blanc, 1 boîte de thon, 40 g de maïs en boîte, 1 pincée de piment de cayenne, 1 petit bouquet de menthe, 1 petit bouquet

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amuse bouche avec des feuilles d endives