Recette de la tarte aux figues et mûres à la brousse au miel bio Ça y est les vacances sont terminées, Eric est retourné travailler … Et me revoilà sur le blog, dans les prochains jours, je vais vous présenter tout ce que nous avons préparé de bon pendant ces vacances, en commençant par cette tarte aux figues et mûres … simple, saine et fruité ! Tarte aux figues et mûres à la brousse vanillée au miel d’acacia bio Pour une tarte rectangulaire Ingrédients Pour la pâte sablée 170 grammes de farine compète 1 pincée de sel 70 grammes de beurre froid en morceaux 20 grammes de beurre et 30 de sucre roux pour le moule 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau froide Pour la garniture 4 belles figues bio 30 mûres sauvages ou bio 10 cuillères à soupe de brousse 1 gousse de vanille 5 cuillères à soupe de miel d’acacia bio dont 1 pour le dessus de la tarte Tarte aux figues et mûres à la brousse au miel d’acacia Préparation de la pâte Placer dans un saladier, la farine, le sel et le beurre. Travailler du bout des doigts comme pour un crumble. On doit obtenir une texture sableuse. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau en travaillant le mélange avec un couteau de table. Ajouter encore un peu d’eau si il reste des zones sèches. Rassembler les morceaux avec les doigts. Pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Envelopper la pâte de film alimentaire et placer 30 minutes au frais. Cuisson tarte sablée aux figues et mûres à la brousse, vanille et miel Cuisson de la pâte Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 6/7. Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau. Beurrer et sucrer le moule à tarte rectangulaire. Enrouler la pâte délicatement autour du rouleau. Placer-là dans le moule et appuyer avec les doigts pour qu’elle prenne bien la forme. Rajouter des bouts de pâte si elle s’est déchirée, cette pâte est assez friable. Piquer le fond avec une fourchette puis réserver au frais 10 minutes. Faire cuire à blanc en ayant recouvert la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Laisser cuire 12 minutes, retirer le papier et les billes et continuer la cuisson 3 minutes. Sortir la pâté et laisser-là refroidir entièrement. Dégustation tarte sablée aux figues et mûres à la brousse, vanille et miel bio Préparation de la garniture Découper la gousse de vanille en deux pour en récupérer les graines. Mélanger délicatement dans un bol la brousse, la vanille et le miel. Découper les figues en forme de fleur avec un couteau bien aiguisé. Pour cela il faut la découper en 8 parts égales et ne pas aller jusqu’au fond de la figue. Étaler la brousse sur tout le fond de tarte refroidi. Placer délicatement les 4 figues fleurs. Disposer de ci de là des mûres, ainsi qu’une dans chaque fleur de figue. Prendre une cuillère à soupe de miel et verser-le sur les figues et mûres. Présentation tarte sablée aux figues et mûres à la brousse et miel d’acacia Dégustation Réserver la tarte au frais avant de la servir. Cette tarte est très peu sucrée et laisse la place au sucre naturel des fruits et du miel. La pâte très sableuse contraste avec la fraîcheur de la brousse, tout fond dans la bouche … Par contre, il n’a pas été simple de la servir car la pâte s’est cassée à plusieurs endroits. – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – Source pour la pâte Mes petites recettes maison de Larousse Partenariat gousse de vanille de Cap d’ambre et miel de Rigoni di Asiago – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – D’autres recettes à base de figues ou mûres à essayer Crumble aux figues et noix fraîches Magret de canard à la plancha et figues fraîches Tarte rustique aux mûres sauvages Abonnement à la newsletter [wysija_form id= »1″]
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Descriptif de la recette ETAPE 1 Parer le filet de canette en retirant les parties grasses et les petits nerfs. Quadriller légèrement la peau sans toucher la chair. Saler et poivrer les filets de canette. ETAPE 2 Laver les mini navets puis les éplucher. Dans une poêle, cuire les navets avec une noisette de beurre et de l'eau à hauteur jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter alors le miel et les 4 épices pour caraméliser les navets. ETAPE 3 Effeuiller et concasser le persil. Effilocher finement les pleurotes à la main. ETAPE 4 Dans une autre poêle, disposer les filets de canette côté peau et les cuire à feu fort pendant 5 min. Les retourner, dégraisser la poêle et cuire à feu doux pendant 4 min. Couper les figues en 2 avec la peau et les poser côté plat dans la poêle. Une fois les filets de canette cuits, les disposer avec les figues sur un plat et les recouvrir d'une feuille d'aluminium pour laisser la chair se reposer. ETAPE 5 Pendant ce temps, dans la même poêle, faire sauter les champignons avec une noisette de beurre et le persil concassé. Faire chauffer la sauce à l'orange à base de gastrique. ETAPE 6 Dans une assiette, disposer le filet de canette émincé en 4 puis dresser un lit de champignons. Finir en déposant les mini navets glacés sur le dessus.
NL8xYD. canette aux figues et au miel
