Sommaire de l'article1 Magret de canard à la plancha2 Légumes marinés à la plancha3 Plancha de côte d’agneau doublement épicée, avec ses légumes et sa sauce verte4 Côte de bœuf à la plancha5 Poisson à la plancha avec sa sauce catalane6 Rappel sur la température de cuissonLa cuisson à la plancha possède de multiples avantages il n’y a ni flammes ni dégagement de fumées et les aliments conservent bien leurs saveurs. Envie de vous initier à cette savoureuse cuisine ? Découvrez les meilleures idées recettes à la de canard à la planchaC’est une recette à la plancha à base de canard très facile à réaliser à laquelle vous allez apporter une petite touche asiatique. Comme votre appareil de cuisson n’use pas de flammes, vous ne risquez en aucun cas de brûler la graisse de votre magret, ce qui est fréquent avec un 2 magrets de canard dégraissés que vous allez couper en dés de taille moyenne. Vous préparez en parallèle une marinade composée de 2 cuillères à café d’ail haché et de citronnelle hachée, d’une cuillère à café de gingembre haché, de 3 cuillères à soupe de sauce soja et de 2 cuillères à soupe de marinez vos dés de magret dans ce mélange d’ingrédients pendant environ 30 minutes . Ce délai écoulé, réglez votre plancha à 260 °C et mettez-y votre une plancha à la fois pratique, moderne et performante, vous obtiendrez une cuisson au top de votre magret au bout de 5 minutes. N’oubliez pas d’ajouter un peu de sel, de poivre, de coriandre ciselée et de graines de sésame à votre plat avant de le servir. Cette délicieuse recette plancha fera plaisir à votre petite du blog Audrey cuisineLégumes marinés à la plancha Les légumes cuits à la plancha conservent tous leurs nutriments et leurs saveurs . Vous pouvez choisir vos légumes comme vous le souhaitez. Mais dans cette recette plancha, il vous faut 2 courgettes et 3 tomates par bien laver vos légumes, puis coupez-les en tranches épaisses. Vous allez ensuite les faire mariner pendant une heure dans un mélange d’huile d’olive, d’ail haché, d’herbe de Provence et d’1/4 de cuillère à café de pouvez aussi ajouter une cuillère à café de piment d’Espelette, un peu de sel, de poivre et de basilic votre plancha avant d’y déposer vos légumes . Il suffit de 3 minutes pour cuire chaque côté. C’est une recette plancha prévue pour 4 personnes, mais vous pouvez augmenter les quantités en fonction du nombre de personnes pur qui vous de cuisine actuellePlancha de côte d’agneau doublement épicée, avec ses légumes et sa sauce verteC’est une recette plancha de côte d’agneau qui se prépare facilement et rapidement . Tous les ingrédients sont grillés correctement grâce à l’action du plancha et la viande très choisissez 4 jolis morceaux de côte d’agneau double. Vous les laissez reposer pendant une à 2 heures dans une marinade composée de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et d’autres ingrédients, dont poivre, paprika, coriandre, oignon, piment doux et préparez la sauce verte dans un récipient creux en vous servant d’huile d’olive et de jus de citron. Vous y ajoutez un demi-bouquet de persil et un peu de les légumes, prenez de belles pièces de pomme de terre, de courgettes, de poivrons, d’aubergines et d’oignons . Après avoir lavé et épluché les pommes de terre, découpez-les en bâtonnets. Les autres légumes seront coupés en lamelles ou en fois les légumes bien séchés et les côtes bien marinées, vous faites réchauffer votre plancha. Vous déposez les côtes sur un feu fort de 250 °C, et vous les retournez quand ils commencent à se caraméliser. Vous faites cuire en même temps les légumes sur un feu de 220 °C. Votre plat sera prêt au bout de 20 minutes. Inspiré de ce blogCôte de bœuf à la planchaC’est une recette plancha avec plus de saveurs et moins de matières grasses, une belle cuisson de côte de bœuf à la manière d’un les ingrédients, vous préparez 4 pièces d’échalote, 4 pièces de pomme de terre grenaille, 4 artichauts barigoule, plusieurs tomates cerisettes, quelques petits oignons, et bien sûr, un gros morceau de côte de bœuf. C’est une préparation pour 4 mettez la côte de bœuf sur une plancha bien chaude de 250 °C. Lorsqu’elle prend une belle couleur, vous la retournez pour cuir l’autre face. Vous pouvez diminuer la température de cuisson à 220 °C et disposer successivement chaque variété de légumes sur la par les pommes de terre que vous allez aussi cuire sur les 2 côtés. Installez ensuite les artichauts, et terminez par les tomates cerisettes qui vont être cuites en entier. Vous pouvez beurrer un peu ces légumes avant de les confier à votre faut environ 5 minutes pour cuire vos légumes. Lorsque vous les enlevez de votre plaque de cuisson, disposez-les tout de suite sur le plat de présentation avec lequel vous allez servir votre plat. Pendant ce temps, la côte reste encore sur la faites revenir un peu les échalotes et les oignons hachés. Ensuite, vous versez tour à tour sur la viande quasiment cuite du persil haché, du sel et du de cette à la plancha avec sa sauce catalaneC’est une recette de plancha à base de poisson que vous pouvez facilement réussir sans être forcément un cordon bleu. La préparation est en morceaux 600g de poisson du cabillaud par exemple. Plongez-les dans un mélange de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de thym effeuillé. Vous les laissez reposer pendant une heure attendant l’effet de la marinade, vous préparez l’accompagnement de votre poisson. Prenez 1 poivron rouge et émincez-le finement. Tranchez 2 gousses d’ail déjà pelées de manière à ce qu’elles deviennent presque préparez ensuite votre sauce catalane. Laissez mijoter un mélange d’ail sauté à l’huile d’olive et de 40 g de coulis de tomates. Vous pouvez y ajouter un peu de sel et de piment d’ votre plancha et passez à la cuisson de vos morceaux de poisson avec une température de départ de 260 °C. Vous faites cuire une face pendant environ cinq minutes avant de les retourner . N’oubliez pas de saler et de poivrer un peu votre poisson. La sauce catalane est à servir à de cette pageRappel sur la température de cuissonPour les viandes et les poissons, vous démarrez la cuisson à 250 °C ou à 260 °C, puis vous diminuez la température à 220 °C lorsque vos aliments commencent à prendre un peu de cuire les légumes, vous pouvez débuter à 220 °C.

Planchaprofessionnelle 60 cm - NC601N - Le mode de cuisson de la plancha restitue la saveur des aliments : côte de boeuf, magret de canard, moules, crustacés, fruits et légumes Plus besoin d'ajouter de matières grasses dans la mesure où la cuisson se fait dans le jus des aliments. Caractéristiques techniques : Plaque de chrome dur de 20 mm d'épaisseur. Goulotte

Inciserla graisse du magret en losange fin et régulier. Couper votre magret en gros cube d’environ 2 cm de côté. A l’aide d’un pinceau, laquer de sauce soja sucrée la totalité de vos cubes de magret de canard. 5 – Place à la cuisson : Plaquer les cubes de magrets côté graisse en premier sur votre plancha bien chaude (mais pas

Si vous souhaitez un repas chic, estival et fort goûteux, ne râtez pas la cuisson du magret de canard au barbecue. D'où vient le magret de canard ? Délectez-vous de cette viande moelleuse et fumée. Crédit pixabayÀ voir aussi C'est une spécialité de la gastronomie française, que nos voisins nous envient et qui pourtant a été créée sur le tard. Le magret de canard a été inventé dans le Gers en 1965 par André Daguin, alors chef de l'hôtel de France. La première appellation était maigret de canard» et tout son succès venait de sa fameuse sauce au poivre, qui accompagnait le filet carné. Magret» vient de magre en occitian, qui veut simplement dire maigre. Généralement, au restaurant, on ne demande pas au client la cuisson qu'il préfère, car c'est là dont tout le secret réside. On préparait le plus souvent le canard en confit ou bien rôti, avant d'innover et de le cuisiner sous forme de magret. Le foie gras de canard, très controversé, est aussi très réputé dans la culture culinaire française. Cette nouvelle cuisine a su conquérir les fins gourmets et les plus grands chefs. C'est en effet un plat qu'on propose lors de grandes occasions, car son savoir-faire le rend très raffiné. On peut aimer le canard saignant ou rosé, à vous de voir. On lui reconnaît un goût relevé et une texture très tendre. Bien que le canard appartienne à la famille des canards, sa chair est pourtant rouge, ce qui en fait un produit hors pair. Comme bien des viandes, les bienfaits du magret de canard ne sont pas en restes. On lui reconnaît un bon apport en fer et en protéines, ainsi que des vitamines B. Sans la peau, il est peu calorique, tandis que ses graisses diminue les risques cardio-vasculaires, ainsi que le mauvais cholestérol. En somme, c'est un allié santé si vous en consommez dans un régime alimentaire varié et équilibré. Comment choisir sa viande ? Fondez pour cette viande goûteuse ! Crédit pixabay Quand on est peu familier avec ce type de produit, on peut en choisir de mauvaise qualité, sans saveur et beaucoup trop sec. Tout comme un poulet ou une dinde, ne vous trompez pas ! Pour une cuisson réussie, veillez à faire le bon choix au moment de votre achat. Il y a par exemple, deux élevages différents les canards gras et les canards maigres. On distingue la poitrine prélevée sur un canard maigre comme un filet, tandis que cette même partie tirée d'un canard gras sera nommée magret de canard. Le canard mulard mâle est généralement favorisé pour ce type de recette, car plus moelleux dans sa chair. Veillez à toujours sélectionner un canard avec la peau et vérifier sa chair d'un rouge foncé. Une peau grisâtre serait mauvaise pour votre cuisine. Le Label Rouge, gage de qualité, propose des canards de 350kg, car en dessous des 300kg, sa qualité est insuffisante. Un canard fermier vous offrira des saveurs d'exception. L'origine est aussi un bon indicateur, optez pour la région du Sud-Ouest de la France. A noter que si vous achetez votre magret de canard chez le boucher, il faudra le consommer dans les deux jours. Le magret de canard sous vide, à l'inverse, tient une semaine au réfrigérateur dans le grand froid. La cuisson du magret de canard ? Sortez le barbecue pour cette recette exquise ! Crédit pixabay Cette volaille peut être rôtie sur le grill ou dôrée à la plancha pendant la saison estivale. On peut même faire sauter ses cuisses à la poêle avec une bonne dose de beurre et d'herbes, pour une recette rustique. Chacun sa préférence pour ce plat typique. Un magret de canard épais aura plus de chance de garantir des tranches bien rosées. Pour commencer la cuisson, sortez 1 heure avant de cuisiner votre magret de canard. En utilisant ensuite un couteau bien aiguisé, quadrillez la peau de la poitrine. Le jus devrait s'évacuer, conservez-le pour d'autres recettes, comme un risotto par exemple ou aromatiser des pommes de terre. Le quadrillage permet à la chaleur de bonne température de mieux pénétrer la viande. Poêle Elle doit être déjà chaude et sans matière grasse. La peau va devenir plus croquante. Dès que la chair prend une nouvelle couleur, vous pouvez retourner le magret de canard dans la poêle au bout de quelques minutes pour faire cuire la deuxième face. Attention à ne pas piquer avec la fourchette, vous abîmeriez la viande qui se viderait de toute sa graisse et l'assècherait ! Four Certains chefs optent pour une cuisson douce de 5 minutes à la poêle, avant de la passer au four 5 minutes supplémentaires à une température de 180°C. Une fois cuit, vous pouvez présenter le magret en aiguillette ou bien en lamelles dans une plat de circonstance. La viande cuisinée se garde 3 jours dans une boîte hermétique. Barbecue Pour un goût plus fumé, faites cuire sur les deux faces la volaille pendant 5 minutes. Comment vérifier la cuisson ? Réalisez au barbecue, un savoureux magret de canard comme un chef. Crédit pixabay Une fois que vous vous êtes occupés de cuire le magret de canard, mieux vaut s'assurer du succès de votre cuisine. Habituellement, on plante un couteau à l'intérieur d'un aliment pour vérifier que l'intérieur est bien cuit, pour les magrets, l'astuce est toute autre ! Si certains aiment le magret saignant, bien cuit ou à point, on détermine pourtant sa cuisson idéale à la couleur de sa chair. Cela se jouera au moment de la cuisson, quand les graisses sortiront et qu'il sera temps de retourner vos magrets. Coupez ensuite une tranche et voyez par vous-même la réussite de la recette. Tout bon chef n'hésite pas à goûter sa propre préparation. Sublimez ensuite vos plats avec des légumes gourmands. Un magret saignant aura une couleur rouge, tandis qu'un maigret à point aura une teinte plus rosée. Enfin, si votre volaille est bien cuite, vous reconnaîtrez alors une couleur uniforme. Vous allez vous débrouiller comme un chef ! Recette d'un magret de canard au miel au barbecue Surprenez vos invités avec ce canard au barbecue. Crédit pixabay Le magret de canard ne décevra pas vos invités grâce à une recette infaillible ! Parmi nos recettes de magrets de canard, reproduisez celle-ci pour épater toute votre tablée. Sortez vos ustensiles, c'est parti ! Pour 2 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 11 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -2 magrets de canard-10cl de vinaigre balsamique-2 échalotes-Huile d'olive-5cl de miel-2 cuillères à soupe de sauce soja-Sel Préparation cette recette, commencez par réaliser la marinade. Mélangez le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel et versez un filet de vinaigre balsamique. Emincez l'échalote et additionnez à la marinade. les magrets de canard et laissez-les s'imprégner de cette sauce. Enveloppez-les ensuite dans du film plastique et conservez au frais durant 2 heures. ensuite d'un couteau, que vous avez bien aiguisé au préalable, et formez des quadrillages sur la surface de la viande, sans couper profondément. Mettez ensuite le tout sur le barbecue, côté gras dans un premier temps. Faites cuire 6 minutes sur une face, puis retournez et laissez prendre forme 5 minutes supplémentaires à bonne température. Puis réservez la volaille dans un plat. Enveloppez-la aussitôt dans du papier d'alluminium ou bien du papier sulfurisé, pour conserver la chaleur. une poêle, versez la marinade spéciale viande et laissez-la chauffer à basse température. Mettez une pointe de sel. Versez ce coulis sur la viande. pouvez servir les magrets en lamelle, tout en les sublimant avec la sauce au vinaigre balsamique et miel. Accompagnez de légumes ou de pâtes. Quel accompagnement pour le magret de canard ? Parmi nos recettes d'accompagnement, quelles sont vos préférées ? Crédit pixabay Une fois que les magrets sont bien cuits, il est temps de les compléter par des accompagnements salés et des boissons qui se marieront parfaitement avec les saveurs de votre volaille. Accompagnement Pâtes ou riz, ces aliments de base sont faciles à préparer et conviennent très bien pour mettre en valeur cette spécialité du Sud-Ouest de la France. Vous pouvez aussi miser sur une cuisine forestière et rustique en associant une sauce aux cêpes bien crémeuse. Une marinade à l'huile d'olive, aux herbes et au Piment d'Espelette peut aussi recouvrir votre magret de canard au moment de servir. Ce sera sûrement un enchantement pour les papilles. L'accompagnement le plus traditionnel est sans aucun doute une poêlée de légumes ou plus précisémment de pommes de terre, cuites au four dans la graisse du canard. Pour une cuisson au barbecue en été, entourez le magret de fruits rouges juteux. Boissons Le vin est de rigueur pour ce plat de chef. Pour faire honneur à cette région de France, choisissez un vin rouge du vignoble de Bordeaux Listrac-Medoc, Saint-Estèphe, Graves... ou bien un vignoble de la vallée du Rhône Cornas, Saint-Joseph, Lirac.... Pour les sans alcools, un jus de framboise est apprécié. Vous allez vous régaler !

cuisson du magret de canard à la plancha